カテゴリ:食( 42 )

コンビニデザート

最近はコンビニで売っているデザートもバカに出来ない味です・・
老舗とか某有名パティシエのモノまでには届かないけど・・・
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暗室で使っていた4x5の引き延ばし用レンズを使用・・最低でも20年以上前に購入したものです・・
RAWソフトで復帰した感がある・・

by toshi5702 | 2011-05-22 09:05 |

アレンジメント

[豚ヒレ肉のセージ風味にんにくとバルサミコソースかけ・・・]
冷蔵庫にあった豚ヒレも「ひれかつ」というのもあきたしおもしろくないし・・・
ポークピカタっていう手もあったがそれもつまらないし・・
ゼージの葉がなかったけどパウダーで代用・・
今、流行の「低温ロースト」で味はうまくできた・・(素人なので盛りつけは、いま三)
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by toshi5702 | 2011-05-15 00:01 |

ichigo

CP+から情報もちらほら流れて来ますね・・・
華々しく前宣伝が大きくされたものより地味に発表されたものの中に欲しいものがあります・・・
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by toshi5702 | 2011-02-12 08:02 |

食卓スナップ

正月の話ですが少し並んでラーメンを食べた・・・(そこそこ名のあるお店で)
となりに座っていた若者が運ばれて来たどんぶりをiphone4でスナップして食べ始めた・・・
それを真似て・・・自分も・・・・
先日。千葉方面に足を運んだ帰りに「道の駅」の物産売り場で「白ごぼう」を持ち帰った・・・
香りも柔らかさも申し分ありませんでした・・・
久しぶりに「ごぼう」が主役の「ごぼうと牛肉のしぐれ煮」でした・・・という記念に・・・
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iphone4(ノーマル撮影)

by toshi5702 | 2011-01-12 07:22 |

Carrot

人参とマスタードのマリネ
自分は歳の割には「元気」だと思う・・(異次元的に元気な人・・・を除くが・・)
元気の源は「ベーターカロテン」・・我が家は「人参食い人種」です・・
もっとも子供とかみさんは人参のグラッセは苦手。でも生は食べる・・
キャロットポタージュ、グラッセ、サラダ、スティック、肉じゃがの中の人参、カレーの中の人参もゴロゴロ派です・・
ちなみに馬は人参が大好物・・
といいますが実際はくだものとか角砂糖が好きなんだって・・・
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by toshi5702 | 2010-11-26 16:18 |

Form

どうも・・「変形」好きの傾向がある・・・
影響は高校時代・・ウエストンの「ピーマン」から始まる・・・
それからというもの「変形」を見つけては「被写体」にしている・・・
不満なことは昨今の「野菜ども」は形が良すぎること・・・・
どいつもこいつも「良い形」「良い色合い」を求めすぎる・・・
野菜の嗜好は・・・社会嗜好も同じ・・
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by toshi5702 | 2010-11-03 04:57 |

Form

けっこうの「洋梨」好きである・・・(フォルムも好みかもしれない・・)
自分がこどものころは洋梨というと「缶詰洋梨」が主でした。「パーレット」という品種だったと思います。
20年前、当時、高級品の部類だった「ラ・フランス」は、今は、ずいぶんとポピュラーになりました。(待ってて良かった・・)
香りが良いのは「ル・レクチェ」・・・
モモのような「コミス」
みずみずしさと適度な酸味と甘さのバランスと食感を総合すると「ラ・フランス」に人気があるのはうなずける・・・
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アナログ時代の撮影セッティングとデジタル時代の撮影セッティングは違います。効率を考える・・・
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by toshi5702 | 2010-11-02 07:24 |

YAKISOBA

ハマりものに「やきそば」があります・・・
ご当地グルメ・・B級グルメってわけじゃないんですが・・
中華麺の「ネギ油と中華醤油のそば」に注目
ネギ油に中華たまり醤油と牡蠣油を炒めた中華麺に合えるだけ・・(本場ものは茹でた麺を和えるだけ)
自分流は、「ソース焼きそば」用の「麺」を流用。
自家製ネギ油で炒め・・中華たまり醤油「老抽王」と牡蠣油と少々の日本の醤油で調味・・具材は入れない・・麺のみデンデン
飲酒後の「締め」には最高です・・・
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by toshi5702 | 2010-10-29 07:08 |

TEA

基本的にはコーヒー党ですが・・一時期、自由が丘の紅茶専門店に通った事があります・・・
たしか本を何冊かまとめるブックバンドが流行った大昔の話です・・
紅茶の香りと読書・・風にそよぐ長い髪・・静かな音楽・・
紅茶には「想い」が良く合いますね・・・たまには飲もう・・
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アッサムはミルクティーがいい・・

by toshi5702 | 2010-10-22 06:31 |

mustard

小学生のとき「後楽園球場」でホットドックを食べた・・・そのときが「マスタード」との出会いでした・・
23のときニューヨークのデリカテッセンで「マスタード抜きで・・」「レタス抜きで・・」と注文するやからを横目に・・「マスタードをいっぱいに」といっていた・・・
我が家では「和からし」より「洋からし」の消費量は多い・・「つぶマスタード」とともに直接的な使い方よりは隠し味調味料的な使い方が多い・・(ドレッシングとかマリネとか)
マスタードの都として名高いブルゴーニュ地方のディジョンのマスタードを愛用・・

ジョージベンソンの曲で「マスタード」ってありましたよね・・あっあれは「マスカレード」だったか・・・
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by toshi5702 | 2010-10-21 00:02 |